而介紹非北京道地口味的餐館，而又在北京發揚光大的，首推1930年創立的「豐澤園飯莊」！它是屬於中國魯菜系统的名店，也是今天北京三大魯菜館—豐澤園、萃華樓、東興樓之首。魯菜系统擅長爆扒、溜、燴。做出的菜味道純正、或鮮、或香、或清、或醇，獨具風味，口感舒適；或嫩、或軟、或脆、或酥，色彩明快，造型喜人。更難得的是「豐澤園飯莊」不墨守成規，不斷創造出留香百世的名菜。例如：蔥燒海參、糟溜三白、芙蓉雞片、干燒鱖魚、水晶肘、燴烏魚蛋湯等，都是最新力作。
豐澤園是民國初年時，由一些當時的社會精英同德銀號老闆姚澤聖、西單商場經理雍勝遠等人共同資助名厨-陳煥章所創造。創建之初的營業對象就鎖定社會的上層人士為主，當時能在豐澤園用餐是一種身份的象徵！達官顯貴、社會賢達、藝苑文人汾汾在此留下痕跡。例如：段其瑞、吳佩孚、張學良、張自忠、白崇禧、等等一代名將，還有梅蘭芳、程硯秋、齊白石、徐悲鴻、張大千、等等藝文巨匠也常常成為座上貴客。就連劉少奇、周總理、朱德、鄧小平、陳雲、宋慶齡、彭真、葉劍英、陳毅等人都曾在豐澤園宴請過賓客。美國的季辛吉、布希、洛克菲勒、著名華裔學者李政道、日本首相田中角榮、太平正方、三木武夫、中曾根康弘等人也都慕名而來。豐澤園以菜肴選料精，製作細，色美味香而成為北京的名店。
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